1983年10月，在江西鋼廠（新余良山鎮(zhèn)）舉辦無(wú)線電培訓(xùn)班，第一期招收學(xué)員20多名。1986年9月，在寶安和東莞購(gòu)置兩套住房作為學(xué)生就業(yè)辦事處；經(jīng)新余市社會(huì)力量辦學(xué)管委會(huì)批準(zhǔn)，創(chuàng)辦家電維修培訓(xùn)中心。1988年9月，經(jīng)新余市教委批準(zhǔn)成立新余市電子技術(shù)學(xué)校。

1992年12月18日，經(jīng)江西省委教委批準(zhǔn)成立江西渝州電子工業(yè)學(xué)院。

1994年5月，投資3000萬(wàn)元，開(kāi)工建校第一校園，由新余市政府贈(zèng)地30畝，在新余市城北優(yōu)惠區(qū)，建筑面積3.8 萬(wàn)平方米；9月，設(shè)立新余渝州高級(jí)職業(yè)學(xué)校，同時(shí)招收了280名中專生。

1995年4月29日，第一校園建成，近千名師生搬進(jìn)新校園，結(jié)束了渝工學(xué)院租借校舍辦學(xué)的歷史。

1997年3月，經(jīng)江西省批準(zhǔn)，國(guó)家教育部備案，江西渝州電子工業(yè)學(xué)院被列為江西省首批國(guó)家學(xué)歷文憑考試試點(diǎn)院校；更名為江西渝州電子工業(yè)專修學(xué)院。

2001年2月10-11日，江西省教育廳專家組4人進(jìn)入該校評(píng)估申辦高職事宜，基本同意；4月26日，經(jīng)江西省人民政府批準(zhǔn)，在渝州電子工業(yè)專修學(xué)院的基礎(chǔ)上成立u201c江西渝州科技職業(yè)學(xué)院u201d；4月28日，舉行u201c江西渝州科技職業(yè)職業(yè)學(xué)院u201d掛牌儀式和渝州學(xué)院第二校園落成暨第三校園開(kāi)工典禮^[5]。

2013年6月和12月，該校先后接受了江西省教育廳和中華人民共和國(guó)教育部專家對(duì)申本的考察評(píng)估。

2014年2月，國(guó)家教育部在上海舉行的高校設(shè)置評(píng)議會(huì)上，該校以87票高票通過(guò)。3月27日至4月15日，教育部對(duì)包括該校在內(nèi)的24所升格本科學(xué)校的高等職業(yè)學(xué)校名單進(jìn)行了公示。4月18日教育部召開(kāi)黨組會(huì)，認(rèn)定并同意通過(guò)該校申設(shè)江西工程學(xué)院。5月16日教育部批準(zhǔn)該校設(shè)立本科高校江西工程學(xué)院。

2018年5月21日，江西省人民政府學(xué)位委員會(huì)下發(fā)《關(guān)于批準(zhǔn)江西工程學(xué)院為新增學(xué)士學(xué)位授予單位的通知》（贛學(xué)位2018[2]號(hào)），經(jīng)學(xué)校申請(qǐng)、專家組評(píng)審，省學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)該校新增為學(xué)士學(xué)位授予單位，批準(zhǔn)該校電子信息工程、網(wǎng)絡(luò)工程、新能源科學(xué)與工程、機(jī)械設(shè)計(jì)與制造及其自動(dòng)化、電子商務(wù)5個(gè)專業(yè)為學(xué)士學(xué)位授權(quán)專業(yè)。^[6]